Ich würde mal nach gebrauchten Intel NUC mit i7 schauen. RAM ist upgradable (und günstig). Über die Performance der einzelnen Prozeasoren kannst du dir bei ein Bild machen.

Nur so als Tipp: Ich arbeite am liebsten mit rsync per cronjob. Und interessanter Hinweis am Rande: Ich hatte schon Kinden mit achtstelligen Jahresumsätzen ohne richtiges Backup… zumindest bis zur ersten Havarie ;) Danach war man komischerweise plötzlich bereit Geld für dedizierte Systeme in die Hand zu nehmen…

dies. bin schon lange zufriedener proxmox nutzer. einzige havarie bisher war ne defekte festplatte… ich halte diese ganze immutable geschichte insgesamt für etwas gehypt. (gibt bestimmt nischen, für die sie taugen, aber) debian stable ist derart konservativ durchgetestet, da brauchste keine angst vor updates haben. und die container sind eh alle mehr oder weniger unabhängig vom host os. ich würde eher auf klassische backups setzen.